すき焼き ホットクックで作るのはアリ？結論からお答えします
結論から言うと、すき焼きはホットクックで作れます。しかも、火加減を見張らなくていい、焦げ付きにくい、保温しながら食べられるという3つのメリットがあります。「でもすき焼きって鍋を囲んで焼く料理でしょ？」と思うかもしれませんね。たしかに関西風の「牛肉を先に焼いてから砂糖と醤油で味を調える」スタイルは、ホットクックのような自動調理鍋には向いていません。一方で、割り下を使って具材をいっしょに煮る関東風のすき焼きなら、ホットクックの得意分野ど真ん中です。
この記事では、ホットクックで関東風すき焼きを失敗なく作るための手順、入れると美味しい具材、味が薄くなったときの調整法、そしてホットクックと相性のいい調味料や鍋の選び方までをまとめていきます。読み終わるころには、今日の夕食の献立がすき焼きに決まっているはずです。
ホットクックですき焼きを作るメリットとデメリット
メリット：ほったらかしで完成する手軽さ
ホットクックの最大の魅力は、材料を入れてボタンを押したらあとは待つだけという点です。すき焼きは鍋の前から離れられない料理の代表格ですが、ホットクックならその場を離れて別の家事を進められます。子どもが小さい家庭や、仕事から帰ってすぐに夕食を出したい家庭にとっては、この「見張らなくていい」という要素はかなり大きいですよね。
また、ホットクックはかき混ぜ機能があるため、割り下が偏って一部だけ味が濃くなるというトラブルも起きにくいです。焦げ付きの心配が少ないのも、ホットクックならではの強みと言えます。
デメリット：焼き目や香ばしさは出にくい
正直なところ、ホットクックですき焼きを作ると「焼いた肉の香ばしさ」は弱くなります。関西風の、鉄鍋で牛肉をジュッと焼いてから味付けするスタイルが好きな人には物足りなく感じられるかもしれません。また、肉の焼き加減を自分で見極めたい人には不向きです。
ただし、これは裏を返せば「味が均一で、誰が作っても同じ仕上がりになる」ということでもあります。すき焼きが苦手だった人でも、安定した味にたどり着きやすい調理法だと言えます。
ホットクックすき焼きの基本レシピと材料
ここからは、3〜4人分を想定した基本の材料と手順を紹介します。参考にしたのは、白ごはん.comのすき焼きレシピと、キッコーマンの「すき焼き【簡単割り下と人気の具材も紹介】」の配合です。どちらも割り下を手作りするタイプのレシピで、ホットクックとの相性がいい構成になっています。
材料（3〜4人分）
牛肉（すき焼き用）400〜500g、長ねぎ2本、玉ねぎ1/2個、椎茸7〜8枚、しめじ100g、焼き豆腐1丁、糸こんにゃく1袋、絹さや15〜20枚、牛脂適量、卵適量。割り下は醤油150ml、みりん150ml、砂糖大さじ6、水100mlが基本の配合です。市販の割り下を使う場合は、表示されている分量を目安にしてください。
牛肉は牛肉 すき焼き用を選ぶと、煮込みすぎても硬くなりにくいです。焼き豆腐は焼き豆腐
、糸こんにゃくは糸こんにゃく
を用意しましょう。しらたきを使う場合は下ゆでが必要です。
ホットクックでの作り方の手順
まず、しらたきや糸こんにゃくは下ゆでして、食べやすい長さに切ります。長ねぎは1〜1.5cm幅の斜め切り、玉ねぎは1〜1.5cm幅の半月切り、椎茸は軸を落として半分に、しめじは石づきを落としてほぐします。焼き豆腐は食べやすい大きさに切っておきましょう。
ホットクックの鍋に割り下の材料を先に入れて混ぜ、その上に具材を並べます。このとき、牛肉は一番上に置くのがポイントです。ホットクックは加熱むらが出にくいとはいえ、肉を下に敷くと煮えすぎて硬くなることがあります。設定は「煮物」や「無水調理」など、機種に搭載されているメニューから近いものを選び、加熱時間は10〜15分を目安にしてください。機種によってメニュー名や時間が異なるので、取扱説明書で確認するのが確実です。
加熱が終わったら、そのまま保温モードで食卓に出せば、最後まで温かいすき焼きを楽しめます。溶き卵は卵を人数分用意しておきましょう。
ホットクックすき焼きを美味しく仕上げるコツ
割り下の味見と調整
すき焼きは煮詰まると味が濃くなり、逆に水分が多いと薄く感じます。白ごはん.comのレシピでも触れられているように、味が濃くなったときは昆布だしで薄めるか、水と酒を同割で混ぜて薄めるのがおすすめです。昆布だしを使う場合は、30分ほど前から水に昆布を沈めて水出し昆布だしを作っておくと、味が薄くなりすぎずに調整できます。
醤油はキッコーマン 特選丸大豆しょうゆ、みりんはマンジョウ 国産米 本みりん
を使うと、キッコーマンのレシピに近い味に仕上がります。市販の割り下を使うならすき焼きのたれ
が手軽です。
具材の入れ方と下ごしらえ
長ねぎは煮汁を吸いやすいので、味が濃くなりすぎるのが気になる場合は玉ねぎを多めにすると、あっさりした甘さを楽しめます。椎茸やしめじなどのきのこ類は、椎茸やしめじ
を石づきを落として使うと香りが立ちます。春菊を入れると彩りがよくなりますが、水気の多い野菜は味が薄まりやすいので、量を調整してください。
絹さやを加えると、食感と彩りのアクセントになります。絹さやは絹さやを筋を取ってから使いましょう。〆のうどんを楽しみたい人は、うどん
を別茹でしておくと、割り下の味を壊さずに済みます。
ホットクックすき焼きの注意点
ホットクックですき焼きを作るときに気をつけたいのは、加熱時間を長くしすぎないことです。牛肉は加熱しすぎると硬くなり、風味も飛びやすくなります。機種ごとに推奨される調理時間は異なるため、最初は短めの設定で様子を見て、足りなければ追加加熱するほうが安全です。
また、ホットクックの内鍋は焦げ付きにくいとはいえ、砂糖を多く含む割り下は高温で煮詰まると鍋底にこびりつくことがあります。加熱後は早めに混ぜて、具材と割り下をなじませておきましょう。洗うときは内鍋が冷めてからにすると、傷みにくくなります。
そして、すき焼きは生の肉を扱う料理です。牛肉を入れたあとは、中心までしっかり火が通っているかを確認してください。溶き卵は生で食べる前提の料理ですが、衛生面が気になる場合は新鮮な卵を選び、割ったあとは早めに食べきるようにしましょう。
ホットクックと相性のいい鍋・調理器具の選び方
ホットクック本体に付属する内鍋で調理するのが基本ですが、食卓で取り分ける用の鍋や、すき焼き用の鉄鍋を別に用意しておくと便利です。ホットクックで作ったあとに、卓上コンロやIH対応の鍋に移せば、家族で囲む楽しさも残せます。すき焼き鍋は、深さのあるタイプを選ぶと割り下がこぼれにくいです。
卓上で温めながら食べるなら、カセットコンロや電気鍋
があると便利です。ホットクックの保温機能だけで食べきる場合は、取り分け皿
を用意しておくと、家族それぞれが自分のペースで食べられます。
ホットクック本体の買い替えや買い足しを検討しているなら、ホットクック 本体のラインナップを確認してみてください。容量やメニュー数は機種によって違うので、家族の人数に合わせて選ぶのがおすすめです。
すき焼き ホットクックは「関東風」で考えると失敗しない
ここまで、ホットクックですき焼きを作る方法をまとめてきました。ポイントは、関西風の「焼いてから味付け」ではなく、関東風の「割り下で煮る」スタイルで考えることです。割り下を先に入れて、具材を並べ、牛肉は一番上に。加熱時間は10〜15分を目安に、機種のメニューに合わせて調整する。これだけで、火加減を見張らずにすき焼きが完成します。
味が濃くなったら昆布だしや水と酒で薄め、薄ければ割り下を足す。この調整さえ覚えておけば、あとは具材を変えるだけで、鶏すき焼きや肉豆腐のようなアレンジにも広げられます。ホットクックは「すき焼きに向かない」と思われがちですが、関東風で割り切ればむしろ得意な料理です。今日の夕食に、ぜひ一度試してみてください。
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